芦笋的功效与作用是什么
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陈立勇主任医师

三甲 山东大学齐鲁医院 营养科

芦笋是生活中经常吃的蔬菜,芦笋没有出土之前叫白笋,出土后叫绿笋,它是天门冬属植物的幼苗。

芦笋具有非常高的营养价值,主要表现为两个方面。首先芦笋含有丰富的维生素B、维生素A及叶酸等维生素,还含有人体必需的多种氨基酸。

其次芦笋中含有丰富的硒、铁、锰、锌等微量元素,其中硒的含量大大高于普通的蔬菜,可与含硒较高的蘑菇,海鱼,海虾相媲美。

通常白笋除了天冬氨酸高于芦笋外,其它的营养价值都没有芦笋高。

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