为什么米粉不升血糖
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侯为开主任医师

三甲 山东大学齐鲁医院 内分泌科

米粉是否导致血糖升高取决于其制作方式和食用量。然而,与一些其他食物相比,米粉可能会较慢影响血糖水平。

1. 低升糖指数(GI):米粉的升糖指数相对较低。升糖指数是衡量碳水化合物食物进入体内后对血糖水平影响速度的一个指标。

米粉中的碳水化合物分解速度较慢,因此血糖上升的速度可能比使用高GI食物(如白面包或糖果)时缓慢。

2. 食物纤维的影响:米粉中的食物纤维含量虽不高,但相对于精制白米而言,其加工过程可能略保留一些纤维。食物纤维有助于减缓消化速度,进而缓慢释放糖分到血液中,这有助于防止血糖水平急剧上升。

3. 食用方式及搭配:米粉的血糖影响也受到食用方式的影响。如果与高纤维蔬菜、蛋白质和健康脂肪一同摄入,可以进一步降低餐后血糖反应。

例如,将米粉与瘦肉、豆类和大量蔬菜一起食用,可以帮助平衡餐点的总升糖效应。

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