三甲 山东大学齐鲁医院 营养科
牛蛙是属于蛙科的，它们的特点是生长快、产量高、个体大。目前各地也会养殖牛蛙。
牛蛙味道鲜美、肉质稚嫩、药用价值高、营养又丰富。牛蛙当中含有多种维生素和微量元素，能够抗衰老保持肌肤弹性。还能够解毒滋补，对于胃酸过多或者消化功能不好的人可以食用。
牛蛙当中含有丰富的蛋白质和钙，能有助于青少年长高。
山东大学齐鲁医院 营养科
牛蛙肉营养丰富，并且也容易消化吸收，是滋补的佳品。牛蛙全身是宝，也是高级的保健药膳和上乘美味食品，肉质比较细嫩，并且含有高蛋白质和低脂肪、低胆固醇的食品，牛蛙肉也具有很高的药用价值，能够起到滋补解毒的功效，在夏季食用时还可以起到清凉滋阴，有效的预防皮肤生疮毒的作用。
中国医学科学院北京协和医院 中西医结合科
牛蛙的味道鲜美，而且营养价值是非常丰富的，这是一种高蛋白低脂肪的食品，收到了很多人的喜爱，而且牛蛙具有滋补解毒的效果。对于胃酸过多，消化能力差的人群来说，可以适量的吃一些牛蛙，具有滋补的效果，同时牛蛙中还含有丰富的蛋白质，是很不错的滋补品。牛蛙可以促进人体气血，而且能使人精力充沛，具有养心安神的效果，但是也要注意一些禁忌事项，一定要购买活的牛蛙，一旦牛蛙死亡，体内会有大量的病菌，而且蛋白质也会快速分解，营养价值会降低，对人体有一定的害处，在烹饪时一定要煮熟，否则会有不良的后果。
